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沏茶时掌握出汤点很关键,一文说透

时间:2019-05-10 11:54:42
在我们日常生活中,泡茶有很多的技巧,可能现在你就会发现在泡茶的时候,同样的茶叶量、水质水温都一样,冲泡手法都相同的情况下,每次泡出来的茶叶味道并非完全相同,你知道这其中是为什么吗?

【1】第一泡出茶点


一般而言,茶的滋味是随着冲泡时间延长而逐渐增浓的。据测定,用沸水冲泡陈茶首先浸出来的是维生素、氨基酸、咖啡碱等。大约到3分钟时,茶叶中浸出的物质浓度才最佳。因此,对于哪些茶元素析出较慢的茶叶来说,第一次冲泡的出茶点在3分钟左右为宜,可以使茶汤饮起来具有鲜爽醇和之感。但也有例外,如乌龙茶第一次冲泡的时间大概在1分钟左右就好。

【2】第二泡出茶点


当我们对第一次冲泡之后的茶水做出综合评判之后,就可以分析第二次冲泡茶叶的出茶点了。由于第一次冲泡时,茶叶的叶片已经舒展开,所以第二次冲泡不需要太长时间,大致与第一次相当即可,或是稍短些也无妨;而如果第一次冲泡之后,茶叶还处于半展开状态,那么第二次出茶点应该比前一次略长一些。

【3】第三泡出茶点



第三次泡茶的出茶点因情况而定,基本取决于前两次冲泡后茶叶的舒展情况以及茶叶本身的特点。如果经过前两次后,茶叶中的茶元素析出物质减少了许多,那么第三次出茶点可以适当提前5秒到10秒左右;反之可以延长10秒到20秒。

(来源: 功夫盖碗 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

编辑:刀哥
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