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买茶时,闻到这几种气味要当心!

时间:2020-10-29 09:58:41
  茶作为饮品,自然也讲究“色、香、味”俱全,喝茶时,清爽淡雅的茶香令人心情愉悦,倘若闻到异味,则会让人很不舒服,甚至失去了喝茶的心情。在购买茶叶时,有哪些不好的气味是我们要留意的呢?

  霉味

  茶叶受潮后后发霉容易产生的味道,这种气味其实不难辨别,就是一种腐败刺鼻的气味,在日常生活其他发霉的食品上我们也可以闻到这种味道。有的紧压茶外部看起来已经很干燥了,但中心位置水分没有完全蒸发掉,放久了也会闻到霉味。

  酸馊味

  虽然我们常说,在一些轻发酵熟茶中可以喝到淡淡的酸感,但这种酸是是让人口腔非常舒适的果酸,而非今天在文中说到的这种像是什么东西“沤坏”了一样的沉闷的馊臭味。产生这种味道的原因有可能是茶叶揉捻、萎凋或发酵程度没有掌握好。

  青味

  类似于割草机割过草地之后的气味,也称作“臭青味”,原因多是茶叶杀青时杀青不足,水分没有完全散失出去而产生的。在绿茶中,有的商家为了使茶叶保持鲜嫩翠绿的色泽,故意降低杀青程度,因此看见那些色泽翠绿非常让人食欲大开的绿茶反而要谨慎购买。

  水闷味

  一种让人感觉沉闷、不愉悦的气味,很难用文字具象的表达出来,但是我们可以想象一款茶,闻到之后鼻腔、胸口闷闷的,没有好茶那样甘爽。

  茶叶会有水闷味也多是因为在雨水或露水比较大的时候采茶,茶叶上的水分很重。杀青时又没有注意“抖闷结合”、“多抖少闷”的原则,茶叶中多余的水分散不出去,就会产生水闷味。

  焦糊味

  茶叶茶梗中的水分含量原本就大于叶片中的含水量,炒茶时锅温过高,叶梗中的水分还没有完全散失,叶片就已经出现焦边或糊点。或者一口锅杀青了几次茶叶都没有洗锅,茶叶中的果胶物质溶出粘在锅壁,下一锅茶叶炒出来就会有焦糊味。

  茶叶出现这些不好的味道,多是又不良仓储和不当工艺造成茶虽娇贵,但绝不娇气,如我们好好待她,她定回报我们以佳茗香露。

编辑:小丸子
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