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从价格、外形、口感、耐泡度和叶底五个方面辨别普洱古树茶

时间:2018-10-09 10:09:05
如何辨别普洱茶是否是古树茶,想必是众多喜爱普洱茶茶友都关心的问题。接下来小编就从价格/外形/口感/耐泡度/叶底 五个方面谈谈自己的看法。

价格

众所周知,云南有着丰富的古茶树资源。按照片区, 可以划分为 勐海茶区/易武茶区/临沧茶区/普洱茶区。2007年普洱茶炒作崩盘过后,古树茶概念开始盛行。在2007年以前,没有古树茶概念,那个时候茶农采摘茶树多为大小树混采。树龄100年以上的茶树,我们称之为古树茶。相较后期种植的小树茶,古树茶口感出众,深受市场追捧。近些年随着普洱茶的普及度,越来越多人喜欢上普洱茶,这也进一步推高了古树茶的价格。

虽说云南拥有最丰富的古树茶资源,但是作为一个全球流通的地区性产品,它的产量也显得微不足道。供需决定价格,加之古树茶出众的口感深受消费者喜爱,价格自然一路上涨。

所以价格可以作为是否古树茶的一个判断指标,据青衫了解的信息。2018年普洱茶市场行情,最低的古树茶价格也在300元/kg以上,这还只是一些小众不知名山头。如果要喝到正宗的名山古树,那价格更是上万一公斤。很多茶友质疑普洱茶炒作,但青衫并不这么认为。毕竟古树茶作为一种稀缺性资源,价格偏高也是自然的。当然青衫也提醒消费者,没必要过度追求名山,很多小众山头古树茶口感也是非常不错的。理性消费,结合自己消费能力选购即可。

外形

一般来说,古树茶外形相对小树茶更加壮硕,叶面革质感明显,叶脉清晰,叶边齿状无规律状,叶背毛少;小树茶茶因为是后续栽培的,叶身比较单薄,叶子裙边起波浪,叶边齿状呈规律性,叶背多毛。



如果一饼普洱茶显豪多毫毛,这样的普洱茶多为小树茶原料。古树茶色泽乌黑油润无毫,是很多山头古树茶的共同特征。

口感(香气/汤感/茶韵/苦涩感/生津回甘)

测评一款普洱茶口感好坏,我们一般通过 香气/汤感/茶韵/苦涩感/生津回甘 5个维度来评判。

1,香气

古树茶香气深沉而厚重,香水交融程度较好。挂杯时间持久,冷杯香较好。不同山头普洱茶,香气也有不同。比喻的话说,古树茶如长者,小树茶如青少年。古树茶更显厚重,小树茶莽撞的多,香气来的快也散的快。

2,汤感
古树茶因为树龄大,根系扎根地底,充分吸取了土壤中的矿物质元素。加上古树茶生长周期缓慢,古树茶汤感粘稠饱满,而小树茶汤感浅薄。入口感觉2者截然不同,古树茶更显温润,而小树茶多“扎人”,体验感要差很多。

3,茶韵

茶韵,很多茶友搞不懂这是什么!用青衫的话来说,茶韵就是喝茶过后是否有东西留下。有的普洱茶,喝完之后就没了。有的普洱茶,喝完之后,嘴巴里依旧存留着丰富的茶香,这个就是我们常说的茶韵。

相较小树茶,古树茶茶韵丰富,品饮感更好。列如 易武的蜜韵/冰岛老寨的冰糖韵/景迈的兰韵,都是非常好的体验。而小树茶,不仅汤感薄,茶韵也几乎没有。

4,苦涩感
说道苦涩,很多刚刚入门的茶友都不喜欢。其实苦涩是云南大叶种古树茶的一种基本表现!苦感是由茶多酚含量决定的,而涩感是由游离氨基酸决定的。

相较小树茶,古树茶茶多酚含量仅有小树茶一半。所以古树茶入口苦感低,当然不同山头古树茶,苦感也是有区别的。游离氨基酸,直接影响一款茶的涩感。

总体来说,树龄越大,出汤的苦涩感越低。苦后有生津,涩后有回甘。也正是因为茶叶的苦涩物质,才带来后续的生津回甘体验感。先苦后甜,这也是消费者喜欢喝茶的缘故。苦涩感不是不好,而是要看苦涩感能否快速化开,带来随后的生津回甘。

5,生津回甘
古树茶相较小树茶,茶叶内含物质更加丰富。所以古树茶生津迅猛,回甘体验感更好。

耐泡度

古树茶内质丰富,同样的投茶量。古树茶能冲泡的次数明显高于小树茶,更经泡。

叶底

前面说过,古树茶叶面革质感明显,叶脉清晰。所以古树茶叶底,更显肥厚。手摸起来有质感,显厚。而小树茶叶底单薄,无质感。

结合以上几点,只要仔细辨别,普通茶客也能掌握辨别是否古树茶的能力。

古树茶虽好,却不是唯一标准。青衫多年的经验,一款好的普洱茶,原料与工艺同等重要。其次,小树茶未必就不好。很多生态环境优越茶区的小树茶,口感也是极好的,这也是我们常年走访茶山的得出的经验结论。

编辑:刀哥
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