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闻到这几种味道,就可以判断不是什么好茶了

时间:2018-09-22 13:35:21

品茶需要把茶杯提杯到鼻前,左右三遍;也可以先初闻,再深闻,吸茶气入鼻。高雅的茶香气清雅,纯正鲜美,或以幽兰清菊之香扑鼻,或以醒脑之味令人耳聪目明!

以下这几种味道足以让懂茶的人判断出茶的品质如何。

焦气

焦气一般是在新叶和老叶混合翻炒,或是没有抄匀和碎末过多的时候容易产生的气味。

一般也是商家为了掩盖茶叶缺陷的一种手段,过度烘焙会使茶叶碳化,闻起来就会有焦气,喝起来也会有焦苦味等。水闷气

采茶最忌雨天或是雾天,因为天气潮湿使叶片上有很多珠水,采摘回来之后很难祛除水分,杀青也杀不透,容易产生水闷气。

而且杀青时没有注意“多抛少闷”“抛闷结合”的手法,就容易把茶做坏。

青气

绿茶中的青气,可能来源于杀青前摊放不足,杀青没杀透,或是一些商家为了保持鲜绿的颜色故意降低杀青程度,看到特别艳绿的绿茶要小心了,有青臭气的概率很高。

红茶中的青气,可能来自揉捻程度不够,发酵不完全等。

青茶中的青气,可能是做青、杀青没做透,或是焙火后又吸湿“返青”了。

编辑:刀哥
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