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如何从耐泡度、叶底和口感上区分台地茶和古树茶?

时间:2018-09-18 13:36:30
古树茶与台地茶茶树

图为帕沙寨百年以上古树

图为西双版纳乔木茶

图为人工种植的台地茶

茶样比较法

茶样【一】07年 普洱生茶

茶样【二】11年 普洱生茶

茶样【一】汤色

茶样【二】汤色

比较两种汤色

按时间比较:泡茶时间,每次15秒左右,以后逐渐增加。

左边为茶样【一】,右边为茶样【二】

【第一泡】

【第二泡】

【第三泡】

【第四泡】

不知道茶友们看汤色能否区别哪个的古树茶,台地茶?听我慢慢道来...

【第五泡】
(增加泡茶时间为3分钟。)

【第六泡】

(增加泡茶时间为5分钟。)

【第七泡】5分钟。

真相揭秘

很多茶友估计会认为是,左边【茶样一】古树茶,右边【茶样二】是台地茶。其实结果刚刚相反。【茶样一】为台地茶,【茶样二】为古树茶。

之所以选择台地茶(07年老茶)与古树茶(11年新茶)作为样品,主要是方便观察茶汤的变化情况。

图片上看【茶样一】汤色红亮,说明存放有一定的时间了。

从汤色一到后面几泡茶汤看,【茶样一】汤色逐渐变淡,【茶样二】的汤色没有多少变化,并且到后面与【茶样一】的汤色逐渐相近。

说明台地不耐泡,古树茶耐泡。

也就是说通过耐泡的时间和次数,以及汤色的变化程度可以作为判断台地茶和古树茶的一个依据,但是也不是唯一依据。

根据叶底分辨

【茶样一叶底】

【茶样二叶底】

【两个茶样对比】

台地茶的采摘是有标准的,一般采用两手抓法。很多大厂在收购原料时,所规定的茶叶等级就是采摘的硬性要求。从茶叶的叶底中判断,过于嫩的茶叶,看上去白花花的牙尖茶,基本是台地茶,再者条索过于完整、统一,整齐,长短基本一致也是台地茶。

古树茶采摘都是一芽两叶或三叶为主,也有一芽四叶的,但是大树树采摘的基点是嫩度,有的茶杆老,有的嫩。长短不一致,这也是一个区别之处。

叶底对比

古树茶叶底

古树茶一芽四叶

古树一芽三叶

古树一芽二叶

古树茶茶杆头段面有【马蹄】,不规则。



台地茶叶底

台地茶一芽二叶为主

台地茶一芽一叶

台地茶茶杆头段面规则

根据口感分辨

古树茶会带来感觉丰富的口感,且感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤的细密度和醇厚度较高、渗透力顺畅;入口滋味醇厚,苦涩味所化出的甘性让口腔生津,韵味久留于口腔、喉头,陈茶的能量释放得慢些,茶气的表现也慢慢体现出来,让人体感觉舒服的指数高。

台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些,茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅,有的虽入口时感到霸气,苦涩味比古茶也重。台地茶的厚度及留存在口腔中的茶味短暂,生津不明显,韵味短暂,陈茶所含的能量也相对较少且释放得快,人体口感的舒服程度也偏弱。

编辑:刀哥
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