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趁早认清这两点,有助于改变普洱茶的苦涩感

时间:2019-05-31 14:52:29

原创 | 义芳君说茶

我们知道,云南普洱茶的制作原料是云南乔木大叶种,其寿命可达成百上千年,芽叶肥壮,内含的茶多酚、咖啡碱、儿茶素等物质比一般的小叶种茶树丰富。

因此,尽管不同山头,普洱茶呈现出不同的品质特征,有的香更高,有的水更具甜感,但初入口时的苦涩感则是共性特征。

茶,苦荼也,苦中带涩乃是本味。但是,优质茶与普通茶的区别主要就在于,优质茶往往入口稍苦涩,但不凝滞,转化回甘、生津快,饮后齿颊留香、舌底鸣泉般舒畅感。

日常泡饮时,如果你觉得泡出来的普洱茶入口苦涩感偏强,一般来说主要有以下这两个方面原因:

其一,没有选对茶,或是在错误的时间喝到错误的茶。

理论上,当季新茶,或者陈放一至两年的普洱生茶,苦涩感较重,刺激性比较强,不经常喝普洱茶的茶友比较难以适应。

那可以选择陈年老生茶或者熟普。其内质成分已经转化,苦涩感大大降低,汤感一般表现顺滑甜润。

所以,根据自己的口感和品饮习惯,选择正确的茶,这点很重要。

其二,冲泡环节,没有掌握好冲泡技巧。

普洱茶苦涩味偏重,除了跟茶品本身有关系之外,还跟冲泡时对投茶量、注水技巧、出汤时间的把握上有莫大关系。

我们可以尝试通过改变冲泡方式,来减少普洱茶的苦涩感。

譬如:取茶时尽量茶饼的上中下三层各取少许,适当减少投茶量,注水时可适当降低水温,或降低注水速度,让水流更缓一些;减少浸泡时间,比之前提前出汤……这些冲泡技巧的改变有助于我们降低普洱茶的苦涩感。

总的来说,苦涩能否化得开、化的速度快慢等等也是衡量普洱茶品质优异的一项重要因素。义芳君认为,冲泡只是改善,是次要因素,归根结底还在于茶叶品质上。

(来源:义芳君说茶 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

编辑:刀哥
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