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如何用审评杯评审普洱熟茶?

时间:2018-09-06 11:14:09

普洱茶不同于其它茶类,很难用一套统一的审评方法对其评审,又由于熟茶发酵和后醇化技术的复杂,更无法概括到所有的方面,故以下方法仅仅供参考。

1观茶汤

1.1茶汤颜色(称取试样茶5克,置于250ml的标准审评杯中,沸水冲泡5分钟)

新茶期:栗黑(1-5年)

醇化期:暗栗(5-10年) 深栗(10-15年) 栗褐(15-20)年 栗红(20-30)年

陈茶期:深红(30年以上)

由于汤色与发酵时茶叶的成熟度,储藏环境的温湿度密切相关,以上划分仅供参考。

1.2透明度

浑浊 不清晰 清晰 透明 透明发亮 晶莹剔透

1.3粘稠度

水样的 流动的 稠密的 浓厚的 油状的 粘稠的

2闻气味

2.1成熟的:普 香(1 -5 年) 梅子香(5-10年) 桂圆香(10-15年)

参 香(15-20年)药 香(20-30年)沉 香(30年以上)

由于香气与发酵时茶叶的成熟度,储藏环境的温湿度密切相关,以上划分仅供参考。

2.2异 味:渥臭味 酸馊味 霉味 青味 湿仓味 烟味 焦糊味 异杂味

2.3香气层次感:单一的 丰富的 有层次的 变化的

2.4香气质量:高扬 下沉 内敛

3尝味道

3.1优质味道:甜 润 厚 滑

3.2不良味道:霉 酸 苦 涩

3.3汤 感:贫乏的 薄的 厚的 饱满的

3.4水 路:粗糙的 滑的 丝滑的

3.5喉 感:刺痛 发干 甘甜 润

3.6回 味:持久 中等 短暂 无

4看叶底(略)

来源:普洱茶吧论坛


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