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干货|建水紫陶和宜兴紫砂,究竟谁更适合泡茶?

时间:2018-07-11 13:12:18
经常会遇到壶友问,建水紫陶和宜兴紫砂泡茶,谁更合适?朝超为此特意请教了周边做茶多年的资深茶友,以及结合中国普洱茶网和说茶网两家茶叶行业权威网站之前对比的文章,一起整理出来分享给大家,内容较长近1500字,希望对大家有帮助。

【紫陶】

建水紫陶和宜兴紫砂同为中国四大名陶,两者之间其根本无外乎工艺和泥料两方面,而工艺不同支出又归于泥料,工艺是将泥料的特性尽可能好的呈现出来,紫砂壶讲究“紫玉金砂”的质感,紫陶壶彰显的是“书画神韵”。

【紫砂】

这都是因为他们原料的性质更加适宜各自的工艺,普洱茶也是一样,有生茶、熟茶等等,因其工艺不同、茶性不同、滋味不同,再加之普洱茶新、老之别,所以建水紫陶和宜兴紫砂对他们的影响自然也不同,下面我们就用普洱举例说明这两类茶壶对茶口感的影响。新生茶
冲泡新生茶的时候,如果水温偏高会将新嫩的茶叶烫熟产生烫熟味,而且新茶中茶多酚、咖啡碱含量高,应快速出汤避免闷泡,否则会使得新茶苦涩味重。
因而如果使用相同壶形的紫砂和紫陶,同等情况下冲泡同一款新生茶,密度更高、导热性更好建水紫陶其实更适合。导热性好散热快,不容易聚温,水温自然不容易偏高;建水紫陶密度高,香气物质不容易被壶所吸收,更能聚香,香气会比较清扬。
【紫陶】
紫砂壶相较于建水紫陶密度低、导热性弱、但保温性能更好。保温性好较容易造成新茶被烫熟,苦涩物质较多的溢出;且因其双气孔结构具有吸附性,会吸附新茶的香气,从而使得香气会减弱;而材质密度低的适合泡香气相对低沉一些的茶,新生茶的的香气新鲜清扬,用紫砂壶冲泡新生茶茶香会相对低沉一些。
【紫砂】
第2页 /(共3页)
结论:建水紫陶比之宜兴紫砂更适合新生茶的特性。新熟茶
新熟茶经过渥堆发酵之后有渥堆味和一些杂味,所以一般要稍微存放一段时间让渥堆味和杂味散去。熟茶的茶香相较于生茶较为低沉,如果茶箐粗老还需要适当闷泡。
建水紫陶冲泡新熟茶口感与盖碗有些相似,又略优于盖碗的地方在于建水紫陶也具有一定的吸附性,也能够稍微减少熟茶中的杂味和渥堆味,但吸附程度远不如紫砂;建水紫陶尤其是材质密度高,后期打磨抛光程度较好的建水紫陶,更为适合香气清扬的茶类如新生茶。
【紫陶】
宜兴紫砂壶与新熟茶可以说是珠联璧合的最佳搭档,宜兴紫砂壶物理构造方面最突出的地方就在于其双气孔结构,能够吸附异味。新熟茶的杂味、渥堆味相较于其他,的吸附能力是最强的。且熟茶香气本就是属于较为低沉的那一类,而也适合冲泡香气低沉类的茶。
结论:冲泡新熟茶,紫砂壶效果更好。老生茶
老生茶冲泡时的要点之一是水温,老茶经过长期的存储,冲泡时水温要高才能较好的激发茶味、茶香。
建水紫陶导热性较好,散热快并不利于维持水温,滋味可能会略微淡薄。宜兴紫砂保温性能好,散热慢能够较好的维持水温,且老生茶在长期的存储中难免会沾染一些灰尘或者异味,紫砂壶能够起到一定的“修正”能力,使得老生茶滋味更为淳正。
【紫陶】
第3页 /(共3页)
结论:冲泡老生茶,用紫砂壶,茶汤更淳正老熟茶
老熟茶除了宫廷级别等较为幼嫩的茶品,一般都采用沸水冲泡,茶箐粗老一些的茶品含有茶梗、老叶,需要高温闷泡。
建水紫陶适合冲泡茶箐较为幼嫩的茶品,能够降低茶汤过浓形成酱油汤的几率。
【紫砂】
宜兴紫砂冲泡老熟茶滋味能够更加醇厚,尤其是茶箐等相对粗老一些的,使用紫砂能够更好的维持温度,使茶梗、老叶中的内含物质充分溢出。
结论:冲泡老熟茶,茶箐幼嫩的茶品更适合用建水紫陶;茶箐粗老紫砂壶最佳。
【紫陶】
以上结合各位茶友反馈及借鉴两大权威普洱茶网站做出评测得出的结论,建水紫陶和宜兴紫砂冲泡普洱茶时的不同之处,各有优点,并不是一定要比较,只是作为分享给大家讲解,就如普洱茶生熟一样,每个人各有所爱,它们也各有长短,只要能合理使用,把茶叶最好的一面表现出来就足以。
【紫陶】
·end·
—如果喜欢建水紫陶,我们一起交流探讨 —

编辑:刀哥
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