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如何面对第一次喝普洱茶的客人?

时间:2019-05-15 15:51:42
一般来说,泡茶人力求做到将一款茶表现最好时的茶汤呈现给客人。

但不同的茶有不同的泡法,客人对茶的喜好也不尽相同,面对第一次喝普洱茶的客人,还得具体施为。

生茶

初喝普洱茶的朋友们,他们或许以前不喝茶,或许以前喝的是乌龙茶,泡茶人这时就要考虑到尽量不要将三五年之内普洱生茶的苦涩味泡出来。

因为即使泡茶人向他们解释“苦涩一会儿就转化为甜、生津“,他们一般也不愿意喝到苦涩味的茶汤。

所以,此时泡茶人最好投茶少些,选择活性好水,水温度适中,不用太高,但也不要低于80℃,采取“快进快出“方式,洗茶二道。

之所以洗茶二道,是因为很多茶在洗茶时浸泡过久,会影响后续的味道及其耐泡次数。

每一泡出汤加快,被泡出的茶味自然不多,这可以从茶汤的颜色来进行判断。

之后,再与客人喝三道至十三道前的茶汤。此时,因为投茶量少,又采取快冲快出的方式,所以三道以后的茶汤,其色清洌,绿中有黄,味也不重。

不管泡的是不是古树茶,一定要向客人解说品饮普洱茶和其它茶类最大的不同是在其品饮之后的茶韵和体感;若泡的是一款古树好生茶,即可引导客人细心感觉此茶汤的真实滋味,比如口腔内会生津,回甘,还有点厚、醇等类似阴感党。

如果泡的是一款大众茶,也建议如实告知对方。毕竟,他们的品茶能力是会逐渐上台阶的。建议对比着泡,这样客人能立即感受到普洱生茶和绿茶,古树茶和大众茶的明显区别。

熟茶

如果冲泡的是熟茶,也建议泡二三年以后、渥堆味较少的熟茶。注意投茶量不宜多,用高温冲泡、沸水快进茶汤快出即可。

一般熟茶的汤色呈现为酒红色时品饮为佳。如果不小心致茶浸泡久而使茶汤颜色过重时,可在下一泡注入沸水多些,快进快出倒入上一汤中中和一下。

当然,好的熟茶,即使泡久色重,也不会出现不适异昧,喜欢茶味重的人士仍可继续品饮。同泡生茶一样,若冲泡的是一款优质熟茶,即可告诉品茶人,此茶的醇香、干净、丝丝甜、滑糯。

如果泡的是一款有酸味异味的熟茶,那就直言品茶人,此为一般熟茶,而非好熟茶的独有口感,切不可误导真心想喝普洱茶的初级者。此处,可算是对茶人职业道德好坏的一个考验了。

(来源:普洱茶吧论坛,更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn))

编辑:刀哥
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