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泡茶过程中的温壶和温杯,是礼仪动作还是卫生习惯?

时间:2018-09-29 11:56:26
常常见别人泡茶,先把壶用热水烫一下,然后再把茶放入壶中。一方面表示这把壶是干净了,二方面表示把茶放入这样热腾腾的壶中,茶香一定被烘托得更精彩。

有的还把这样用热水烫过的壶在空中摇晃几下,等壶干了才放茶叶。这样做,往往是要用来欣赏壶里干茶的香气。

其实,茶的香气可以从壶里未泡的茶叶闻到,可以从放入壶内前的干茶闻到,可以从泡出茶汤后在杯面欣赏到(即汤面香),可以从喝茶汤时在口腔内透过后鼻腔欣赏到(即溶入茶汤的香气),可以在喝完茶汤后从湿润的杯壁上享受到(即杯底香)。

泡出茶汤后的香气是比较完整的,闻干茶的香气只是对茶做预备性的认知。

所以,如果不是特意要欣赏壶里千茶的香气,温壶是可以省略的。

但如果这泡茶需要特高的水温冲泡,将壶温热一下可以减少被冷壶吸掉的水温(最少5℃)。

相反地,如果这泡茶不需要那么高的水温,也可以利用不温壶来降低最少5℃的水温。

如果刚刚用冷水清洗过茶壶、茶盅、茶杯等,还来不及烘干,用热水逐一烫过,可以减少水中残留的微生物。这点在供水卫生条件不好或是疾病正在流行的地方显得特别重要。

温盅、烫杯,与温壶的动作一样,都是先倒入一些热水把壶、盅、杯烫热,再将温壶、温盅、烫杯的水倒掉。

温盅、烫杯的主要目的是避免茶盅茶杯吸掉了茶汤的热度,让品茗者喝到茶汤时还有足够的热度。这在寒冷的气候,或是从泡好茶到送达客人需要一些时间的场合较为需要。

若没有维持茶汤温度的必要,温盅与烫杯也是可以省略的。

尤其在茶汤送到客人面前时还显得太烫的时候,正可让茶盅与茶杯吸掉一些热度。太烫的茶汤对口腔黏膜是不利的,味觉的敏感度也会削弱。

适当的汤温因人而异,不烫嘴才是适当的温度,太烫时迟一点再喝,适当温度时快品,都是正确的饮茶方式。

编辑:刀哥
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