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传统茶具介绍丨茶筅「xiǎn」

时间:2019-03-12 14:27:05



​茶筅为何物?

茶筅,以劲竹老者为之。

身欲厚重,筅欲疏动,

本欲壮而未必眇。

当如剑背,

则击拂虽过而浮沫不生。

——宋徽宗《大观茶论》

茶筅是点茶的一种烹茶工具,用竹子制成,用以调搅粉末茶。点茶师先用一茶勺,将粉末茶盛入建盏,冲入沸水,用茶筅快速搅拌击打,使之产生沫浡,浮于汤面。

宋徽宗《大观茶论》中强调使用茶筅的要点在于“手轻筅重,指绕腕旋”。

茶汤颜色鲜白,茶沫停留保持时间长,为茶技高超的标准。从宫廷到市井,茶人常以之赌胜负。

后来宋代点茶传入日本,发展成为今天的日本抹茶道,其主要操作和器具依然沿袭宋代的规范。茶筅也随之传入日本,并沿用发展至今。

进入明代后,中国人改用散茶茶叶泡茶。这一改变的原因是明太祖朱元璋体恤民力,认为制作团饼茶劳民伤财,下诏停止向宫廷进贡团饼茶而改为散茶。

这是中国茶叶史的重大转折,之后中国人饮茶就以散茶为主。因此点茶的技艺只在日本留传,茶筅目前也主要流行于日本。

茶筅的使用

△用热水清洗茶筅

△放入两三勺抹茶沫

△放入适量热水(75-80度),用茶筅迅速上下搅拌,抹茶沫打得细小均匀为好

需要注意的是,使用后的茶筅要先洗干净,然后用手指把竹丝轻轻向外拨,避免竹丝聚拢,从而影响下次使用。最后再晾干。

茶筅虽小,却是抹茶的必备利器,伴随着中国的茶文化发展了千年,也曾在茶具史中拥有不可或缺的地位。

这样的器具还需纯手工精制,既能体现制筅大师的高超技艺和茶筅价值,同时也表达对抹茶茶道的敬重。

(信息来源: 中华手工杂志社 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

编辑:刀哥
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