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喝茶时的“燥感”是怎么产生的?

时间:2019-07-08 15:52:56
一些茶友在喝茶时,总会出现“锁喉”“喉部干燥”“眼睛干涩”甚至感觉口有灶火味等感觉,统称之为“燥感”。那燥感是怎么产生的?又是什么原因造成的?

为什么会感觉到干燥?

我们在喝普洱茶会觉得干燥,并不是因为茶不解渴,而是茶叶本身有些许问题。最终导致干燥的原因并不是原料方面的问题,更主要的是在工艺和储存出现了问题。

有的茶友会疑问,我怎么没喝到过这种感觉?那应该是你喝的不够多,老茶客是不会有这样的质疑。就算是陈年生茶或是新茶,都能喝出燥感来,只不过新生茶出现的概率相对少一些,也不容易品出来罢了。

燥感产生的原因有哪些?

1.仓储方式

仓储主要分为干仓和湿仓,不论是生茶或者熟茶,也不论是在哪一种仓储情况下都会出现茶叶太燥的现象。不能一味的说哪一种仓就一定好,因为无论是哪一种都极有可能导致茶叶过于“干燥”。买回家的普洱茶,不要放在密闭不透风的地方,茶叶需要和氧气进行接触,这样才能唤醒茶叶中的酵素酶,进行后发酵。

2.仓储环境

高温高湿、密闭不透风的环境,是不利于普洱茶后期转化的,茶叶会出现干燥的口感。如果是裸放在空气中,无包装或者无茶罐的情况,茶叶会快速氧化,冲泡时会出现锁喉现象。

3.工艺不当

茶叶的摊晾、萎凋、杀青、揉捻、烘干等工序,其中任意一道工艺的火候掌握不到位,都有可能造成后期的“锁喉感”。

在精制加工的环节中,如果温度、湿度控制不当,一般会在发酵阶段和陈化阶段形成“灶火味”的燥。

茶饼晾晒时,内外水分不均匀,外部干燥,内部水分多,会导致茶饼易碎或发霉,对茶的味道造成影响,引起燥感。

新制的生茶拼配过程中,茶质冲突,亦会出现锁喉感。

4.冲泡方式

冲泡普洱茶时注水高冲,以及出汤时高冲至公道杯,都易产生咽喉紧缩的感觉。

紧压茶在撬开后,没有醒茶,马上进行冲泡,叶片没有完全舒展开,滋味还未释放,既影响口感也会导致锁喉。

除了以上几方面,会造成茶叶的口感呈现出“燥感”。阳光直射,也会是燥感形成的原因;喝茶时未静置一段时间,直接品饮,使得茶叶内的湿度和含水量,与当地空气的含水量不相匹配,品饮起来也会有燥口、干喉的感觉等。

所以千万不要随意下结论,一定要根据实际情况具体分析,不然会错失好茶!

编辑:dyn
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