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普洱茶发霉如何补救才正确?看看这两点就清楚了

时间:2019-05-31 14:49:11

原创 | 义芳君说茶

日常生活中,如果长时间阴雨天气,不论是家里的五谷杂粮,还是日常生活用品,往往很容易受潮发霉,甚至变质。

大家首先想到的解决办法就是等着天气放晴,赶紧拉到太阳底下暴晒,让毒辣辣的阳光来杀杀菌,去去霉味。

不幸的是,这个相当实用的好办法并不适用于茶叶。

什么原因呢?

我们知道,茶叶天生有着一副公主脾性,怕潮湿、怕氧化、怕异味。所以,日常储存时,茶叶需要非常注重储存环境的温度、湿度、光照、气味等因素的变化。

可见,成品茶是不能放在阳光底下暴晒的,即便是发霉的茶叶也是如此。

一是太阳光里的紫外线会破坏茶叶中氨基酸等营养物质;二是温度上升,破坏了茶叶原有的内质平衡和分子结构,会导致茶叶发生氧化变质。

对于发霉的普洱茶来说,我们首先应判断普洱茶的发霉位置和发霉程度。

若是茶饼表面发霉,一般呈白色、黄色或绿色、黑色的片状或带丝状,清闻有股霉味或潮味,但需与长白霜区别开(具体可搜索查阅义芳君专题文章《如何区分茶叶发霉、发花和起霜?请看这篇文章》)这种发霉程度比较轻微,可采取一些办法挽救。

若是茶饼内部也发霉,可撬开一部分察看,严重者轻撬一下有冒烟现象。内部发霉,则茶叶霉变程度一般比较重,过于严重,茶叶不可再品饮,以免对身体有害。

既然普洱茶发霉后不能日晒,那正确的处理方式是什么呢?

义芳君认为,正确的处理方式需要把握好以下两点:

一是赶紧查缺补漏,看看存茶环境存在什么样的漏洞,导致茶叶受潮。

二是亡羊补牢尤为未晚,采取一定补救措施,为你的爱茶去霉。

正确的“去霉大法”应该是把发霉的部位用毛巾、牙刷或者小刀尽可能剔除,如果内部有发霉,可以把茶饼打碎,搁在竹篮里,然后放在通风、干燥的地方,自然晾晒一段时间,去去茶叶多余的水分。启封时,再用食品级的透明茶叶风装袋装好,放入纸箱中存放。

俗话说,高手在民间。义芳君在这里仅是抛砖引玉,欢迎各位茶友在评论留言区分享自己的好方法哦。

(来源:义芳君说茶 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

编辑:刀哥
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