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网上那些漂亮的茶汤图是泡出来的还是拍出来了?

时间:2019-05-11 14:26:13
很多朋友都羡慕人家拍的普洱茶汤色,要么红浓明艳,犹如红酒般吸引人;要么明黄透亮,看似琥珀;再看自己泡的汤色,要不熟茶泡成酱油汤,要么生茶泡得浑浊不堪,那人家和我们的差距在哪里呢?今天就给大家说下!

首先我就先说一下汤色冲泡难度比较高的熟茶吧!想泡出红酒色的普洱熟茶必须注意到这几点:

1.份量,离开份量谈冲泡都是流氓,为什么有时同一款茶同一个人冲泡结果却不一样,往往最容易出现的原因就是在份量上面,很多朋友手感没练出来前,投茶比较随缘,有时10g多,有时却不足5g,而且普洱茶紧压程度不一,同样面积大小的茶,重量相差甚远也是常事,所以想泡好茶第一步就是称茶(针对新手朋友,玩久了对重量还是有模糊认知的),一般茶水比1:30,200ml盖碗我们投茶量是6g-7g。

2.器皿,为什么要强调器皿呢,因为器皿不合适很容易把茶汤冲得浑浊,这里主要强调的是茶滤、公道杯、还有茶杯,茶滤用于过滤茶水中的渣和茶碎,使茶汤色更为纯净,公道杯用于避免茶叶长期浸泡,过浓或过淡,茶杯就尽量选择白瓷或透明的(玻璃等),这样通过对比色泽表现得更明显。

3.撬茶,这个比较容易说明,就是撬茶需要技巧,为了冲泡得更好,尽量别撬出太多茶碎,使条索保持相对完整,也不是茶碎多完全冲不出,只是茶碎越多,对你的技术要求越高!

4.茶叶的发酵程度和所处时期,对应熟茶来说茶叶质量对汤色的冲泡影响相对还是没那么大,一般熟茶只要手法可以,酒红色完全是可以“ 造 ”出来的,发酵程度轻的其实泡出酒红色越容易,重发酵更容易冲出酱油汤,各位朋友不信的可以自己去试试。对于汤色澄明度还有一个影响因素就是普洱所处时期,可以明确一点就是新制茶叶,汤色更容易浑浊,还有转化期的大仓茶没有醒茶也容易浑浊。

5.冲泡手法(重点),冲泡手法绝对是茶好喝不喝很重要的一个因素,熟茶的水温,是否水温不足,是否高冲急冲(很多冲惯乌龙等朋友都有这个错误,熟茶是不讲究高冲急冲的,手法尽量要轻缓,别造成太大的激荡,一急很容易浑浊),闷泡时间掌握是否合适,茶水每泡之间是否沥请(不要留根),这一点都是要经验积累和针对茶品特点进行冲泡,又很难展开详谈,但是这点又是非常重要的,所以汤色冲不好,第一点就应该考虑自己手法有没问题。

6.其他因素,常见冲泡期间被翻茶底,基本翻过之后你会发现茶味都走样,更别提茶汤会浑浊呢!所以这些因素一点要尽量避免!还有常见的普洱冷后浑等迹象。

接下来给大家说下生茶如何冲出明黄透亮的汤色:

1.年份,生茶想冲出黄亮的汤色一定是要有一定年份的,没有年份你会发现汤色是偏黄绿的(就是比较青),一般正常完全新茶的转化,要有明黄色(金黄)没有3年以上的陈化是冲不出的(广东仓为例),所以大家可以注意下这点。

2.茶叶质量,如果生产过程中出现问题,最后成品茶的茶汤也或多或少表现出来,或浑浊或偏红等等。

3.茶叶撬茶的手法,尽量保持条索完整,别出现太多茶碎。

4.器皿,这点参照熟茶器皿那点。

5.冲泡手法,这点就和熟茶有差异了,相比熟茶要保持平缓的手法不一样,生茶可以略为激进,还有生茶的闷泡时间和倒清每泡茶水等等技巧,都需要练习,但总的来说,生茶汤色表现冲泡手法的影响因素远没有熟茶大。

6.其他因素,还是那个话题,不要冲泡期间翻茶底。

其实网上很多图片都是摆拍的,常见的熟茶汤色大多都是浓茶注水,人工调控出汤色来的,生茶或者根本就不是那款茶的汤色,但是对于真正想冲泡出好汤色的茶友,上面说到的基本就是汤色好坏的关键,特别是冲泡手法这点还是要多练,多总结,很难在文章上说得那么清楚的。

(来源: 书剑仙童 更多好文请关注普洱茶吧微信公众号:puertea8;普洱茶知识交流请添加个人微信号:cha8cn)

编辑:刀哥
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