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【干货分享】三分钟读懂山头茶:解读临沧邦东普洱茶

时间:2021-07-09 09:56:02

说起邦东,可能很多人会问邦东在哪里?邦东,隶属于临沧市邦东乡,距市区60余公里,东与思茅镇源、景东两县隔江相望,北与云县大朝山西镇接壤,西南与马台乡、忙畔街道想毗邻,乡所在地海拔为1630米(最高海拔3249.6米,最低海拔750米)。
地处澜沧江中游,有“头顶大雪山,脚踩澜沧江”的地理位置优势。临沧名茶──昔归就产于此。
这里有一景,叫“邦东云海”。其壮观程度绝不逊色于大海的美景。冬日清晨或是大雨过后,云海苍茫,沿澜沧江峡谷匀布,气象万千,堪比仙境。高山峡谷的地貌,有利于邦东茶的高品质的形成。

邦东茶产于云南省临沧市临翔区邦东乡,主要以古树茶为主,树龄高达250多年,尚有一些人工种植因时代更替,人户迁移而无人管护采摘的古茶树,分布在靠大雪山半山一带,与葱郁的森林溶为一体。
在常年采摘的古树茶中,树干基围在80-120厘米以上的较为常见,地势低洼、水分多、土地肥沃地带植株健壮,山脊干燥缺水地带植株瘦硬,虽与其它同龄而枝干稍小。特别是沿澜沧江一带的古树茶更为突出。
得天独厚的自然环境、深厚的人文底蕴、丰富的物种资源,为石介茶横空出世创造了条件。石介茶作为普洱茶的一类,采制于云南省级茶树良种——邦东大叶茶。

石介茶产于世界著名茶乡云南临沧市临翔区邦东茶区,由著名茶叶学者徐亚和研发并命名,是源于“万石相间之所”的特殊茶品。石介茶就是两个石头之间,即石缝之间长出来的茶叶。
因茶青采自云南生长在乱石地貌的古茶树,顾取名“石介茶”,反映的是临沧市临翔区邦东乡的独特地形地貌,即古茶树与石头的共生环境以及这样的地理环境下茶的稀有性和品质的独特性。
陆羽的《茶经》中,就有“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”的记载。石缝里,乱石堆长茶树,历来为中国传统茶人所推崇,这样的记录在很多古籍里都能找到,需要我们去传承。

《石介茶》中列举11个名茶,几乎都是在石缝中长出来的,碧螺春、龙井、武夷岩茶等等,这些现在所谓的顶级名茶都是长在石头缝里的。
邦东的这种独特的地形地貌,在整个中国都是独一无二的。腾冲有火山石,但缺少厚土层;盛产武夷岩茶的武夷山是整座的石山,少土;
贵州也是石多土少,同时拥有大石头、厚土与古茶树的大面积茶园,在整个中国的产茶区来看也只有邦东才有。邦东可谓是烂石产好茶的最典型代表,放在全中国都具有不可复制的唯一性。

邦东茶好在哪里
邦东三奇”是对于邦东茶最好的诠释:
一奇:根深叶茂的古茶树与岩石混生共存;
二奇:高山海拨,奇山险峻,云遮雾罩;
三奇:原野花香、爽口甜美、滋味醇厚。因为这“三奇”,孕育出了邦东古茶独具“岩韵花香”的地域风韵。

邦东茶的最大禀赋是氨基酸含量是云南大叶种茶叶中较高的,所以表现了鲜爽活泼的特性,喝下去,鲜活之气充盈口腔,满嘴甘津,如同吃了橄榄,而喉部凉凉的,喉韵悠长,又犹如吃了薄荷糖,凉意停留盛久,实在让人妙不可言。
高山云雾、崇山峻岭、遍布岩石,不但造成了邦东独特的地理风貌,也成就了邦东茶优异的先天禀赋。这里出产的茶,不但甜美,花香馥郁,而且最为难得的是氨基酸含量高,表现出鲜爽灵动的口感。
众所周知,云南大叶茶的特点是“浓而不活”。“浓”是因为云南大叶种茶叶茶多酚含量高,表现出苦涩厚重,回甘生津的特点。而“不活”是因为云南茶叶跟外省的名优小叶种绿茶相比,氨基酸含量低,鲜爽度要差些。

邦东茶的特点
邦东茶又叫黑大叶茶(由省茶科所1986年在邦东乡曼岗村命名),条索紧结重实、柳条状,黑而油润,而不是黑而枯,具有芽细、条乌、茎杆暗紫的特点。
冲泡出的茶汤具有“岩韵花香”的特点,汤色青黄透亮、香气高扬、花果香明显,茶汤入口顺着舌面流向舌根深处,甜是茶汤入口的第一感觉,回甘生津持久,爽口甜美。
编辑:xl
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