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如果你不懂普洱茶的山头主义,那么你就不配谈普洱

时间:2019-02-16 16:09:30
每年春节过后、清明节前,

云南都会迎来一波独特的客人,

他们不关心风景,无意于人文,

不辞辛劳穿梭于偏僻的大山中,忙碌在茶树下!

是的,他们就是酷爱普洱茶、

追逐越炒越贵的山头茶的收茶人!

当然这其中也不乏为了目睹茶山的风采

体验山头茶滋味的游客。

为何多茶友喜欢追山头呢?

跟品牌茶最大的不同,云南普洱茶是讲究“山头”滴!

很多爱喝普洱茶的茶友,一开始他们都是好奇或者朋友的推荐开始喝普洱茶。当自己开始懂点普洱茶尤其是爱上普洱茶以后,就必然会关注到“山头茶”,可以说90%的普洱茶友都会追山头茶,“山头文化”的历史在中国由来已久。尤其是2005年以后,普洱茶风靡大江南北,山头文化,陈茶文化,大树文化乃普洱界三大标志。中国近九成的茶店都有推销普洱山头茶的经历和经验,可以说,如果你不懂普洱茶的山头主义,那么你就不配谈普洱。

一、根据山头来选茶是迫不得已

所谓山头茶,就是一些著名茶山上出产的独特风味的茶。

独特的地域性、独特的茶品、口感,复杂的加工工艺和相对欠缺的行业标准,使得普洱茶行业的水很深,但是老茶人喝上几口就可以根据茶味判断出所喝之茶出自哪架茶山,不同的茶山比品牌的标志性更强,更能证明其价值。

这就是山头茶深得好茶之人认可的原因!

山头茶名气大,身边人买普洱茶也多买山头茶,媒体也在报道山头茶,网上对山头茶的曝光度也大:一款山头茶,可以在网上查到它具体的茶山位置、历史、茶品价格、口感。对于本来就不懂茶的人,山头茶至少是相对透明的茶,也是当下接受的信息量最大的茶。

二、追山头是普洱茶独特的历史和乐趣

茶是用来喝的,判断其价值的高低,标准当然是:好不好喝。

据研究,树龄越大的茶,相对来说茶叶内含物质更高,茶汤饱满度更高,回甘生津明显,这也是大部分茶友为什么喝大树、古树茶的原因。问题要喝大树、古树茶,目前也只能喝山头茶,因为大树、古树大都在著名的山头。

凡是能数得上的山头,其出产的茶都有独特的口感,风味鲜明,比如老班章的“霸气”,冰岛的甘甜冰糖韵,南糯山的强烈喉韵,景迈的独特兰香……都是其他品牌茶、山头茶无法复制的优势,那个味,只有那个山头的茶才有。

其实追山头,并不是始自当今。

古时贡茶采收时,也是要指定哪座茶山的哪片区域,只因该区域的茶品滋味独特而品味上佳,其他地方无处可得。清朝末代皇帝溥仪就曾对著名作家老舍先生说过:"普洱茶是皇室成员的宠物,拥有六大茶山产的普洱茶是皇室成员显贵的标志,普洱茶还是朝廷馈赠各国首脑、贵宾的礼品,深受外宾喜爱。"

可见"追山头"古已有之,六大茶山的茶,品质确实不错。

三、存酒要存酱香酒,存茶我选山头茶

存酒要存酱香酒,其他种类的酒存储的价值不大,因为不会醇化,口味不会有多大的提升。

茶,也是如此,不是所有的茶都有存储价值。

普洱茶就是值得存储的茶。存放一段时间的普洱茶喝起来的口感就是好得多。

但是不是所有的普洱都值得存呢?

未必!原料好、工艺好,品质靠得住的茶,后期转化空间更大,茶品价值提升的空间更大。大山头的古树茶、大树茶,原料上占据了先天优势,存储的价值也水涨船高。

那么云南最著名的山头茶到底是哪些呢?我们一起来看看:

01. 老班章

老班章位于勐海县东南部,在布朗山乡政府北面,距离约35公里,距勐海县城约60公里,与景洪市有100公里左里的车程。老班章茶的地位,在云南普洱茶中好比大红袍在福建乌龙茶中的地位。纯正的老班章是普洱茶中茶气最足的一款,其特点是茶的苦味、涩味最重,回甘效果持久、汤色鲜亮、叶底柔软、匀称、略带蜜香,茶气刚烈,厚重醇香,霸气十足,在普洱茶中历来被尊为“王者”、“茶王”、“班章王”等至高无上的美意。

老班章参考价格:5000-15000元/公斤

02. 曼松

位于西双版纳勐腊县象明乡倚邦古茶山,真正的曼松贡茶产量并不多,严格意义上的曼松贡茶古树茶屈指可数。倘若你花高价买到正宗曼松贡茶,那就要恭喜你,如果不是被骗了就是你太有茶缘了。

历史上,曼松老寨居住着香唐族,善种茶,由于曼松茶的品质好,被列为贡茶,“年解贡茶100担”,曾因贡茶而名,声誉远播,但是因为茶树少,每年曼松贡茶产量极为稀少,根据当地老百姓说年产不过10来公斤,在普洱中是顶级精品,一般人不仅喝不到,看都看不到。

曼松参考价格:1,5-4万元左右/公斤。

03. 冰岛

冰岛在临沧双江县。冰岛古茶园是云南大叶种茶的发祥地之一,被誉为“云南大叶种之正宗”,

种植范围主要是在双江县勐库镇大雪山中下部的冰岛村、公弄村和大中山等地。它是典型的勐库大叶乔木树,长大叶、墨绿色,叶质肥厚柔软、茶香浓郁,非常独特,它是勐库茶的极品、也是云南普洱茶的极品。

参考价格:1.2万-4万元/公斤


易武镇位于版纳勐腊县东北山区,麻黑则是易武镇著名茶山之一,麻黑茶又是易武普洱茶中最具韵味的茶。普洱茶之所以有今天的名气,麻黑茶功不可没,特别是在生茶领域独树一帜。

易武茶的灵气在于后期陈化中回生,通俗的说就是“越放茶气越足”,整个茶底韵的指标在上升目前茶友的认知是易武茶温柔,这是表象的,因为现在的研究表明,明前春茶不温柔;柔是因为茶料偏春尾,或是夏茶,或是混杂的茶。

麻黑参考价格:2200/公斤

07. 老曼峨

老曼俄自然村隶属于云南省勐海县布朗山乡班章村,老曼峨寨可以说是整个布朗山最大、最古老的布朗族村寨。老曼峨的茶很苦,当地人将老曼峨乃至整个布朗山茶区从老曼峨引种繁衍的茶称为苦茶。这里也有一些与苦茶相对应的甜茶,据说不苦,一般都被村民留着自己喝。

老曼峨的苦茶由于奇苦,由此充当了加工普洱茶的味精:众多茶厂和茶商在生产加工普洱茶饼时,往往用老曼峨的茶做拼配,以提高和丰富茶饼的口感和滋味。

老曼峨参考价格:2500元/公斤

08. 刮风寨

刮风寨也在版纳勐腊县东北山区的易武镇,其古树茶(气,香,味,韵)都具有,基本代表了好普洱茶的高标准。有的茶友说茶气足,是指苦味,这是不可接受,也是片面的。气,更应该体现在内,就是喝下茶后整个身体感觉有点微热,当然不是全部都有。无法用一个科学数据来衡量。

刮风寨更为迷人之处在于“内气”,内气者,不是以口鼻欣赏,而是以身体感知。这一点,练气功者、中医、出家人和不嗜荤腥的最容易感受,普洱茶归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗,甚至有如练气功时得气的感觉;某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气;而内气,由于每个人的身体条件不同,感受的程度也不尽一样,但对内气的深入探讨,似乎从中医理论更能解释清楚。

刮风寨参考价格:3000-8000元/公斤

09. 弯弓

弯弓也在易武镇——看来好茶大都在版纳啊!这几年才被人们渐渐地认识,但长时间的沉寂,让这片茶树躲过最疯狂的抢采,留住了那悠远的古韵。弯弓大寨曾是古曼撒茶区的核心区域。据当地老人说,清咸丰年以前,漫撒山村密集,人口过万,弯弓大寨和曼撒老街曾是易武茶山最兴旺的两个寨子,仅从弯弓大寨关帝庙的残垣断壁就可以预想当年的繁华。后来,弯弓大寨逐渐衰落,渐渐淡出茶人的视线。

弯弓参考价格:4000-6000元/公斤

10. 薄荷糖

薄菏塘位于易武曼撒茶区的隐于深山之中,海拔1800米左右,是原始森林的一个小寨子。路难行,山难爬,崎岖惊险,也正是因为这样特殊的地理位置,与外界的间隔,薄荷塘茶树特别大,植被保存的非常完好。

这片茶地是在深山中种植“草果香料”时发现的一片茶园,名字由来是因为这里有一片自然留存的薄荷叶,故名薄荷塘。

薄荷糖参考价格:2万元/公斤

山头茶有诸多好处,但建议茶友们在采购山头茶的过程中,应理性看待山头茶,不要刻意追逐"一线山头""二线山头",尤其是一些炒作太过热的山头茶,性价比已经超出普通人的承受能力,不必为山头而为难自己。当然在喝茶、买茶的过程中能适当了解一些普洱茶专业知识、市场行情,并不是什么坏事,也许你能在行情低谷时期及时发现商机,保不定在旅游、喝茶的同时还能发笔小财!

本篇部分素材摘自网络。


04. 那卡

那卡山在版纳勐海县。那卡寨子以出产品质上好的古树茶而被人们所认识。全寨有600多亩成片古树茶园,其茶树龄在300-500年之间。

那卡茶在大范围划分上属于勐海勐宋茶区,勐宋茶区的乔木老树茶以保塘的最粗大,以那卡的最著名。那卡茶没有“布朗山”的苦,更没有“帕沙茶”的涩,香气高过冰岛茶,口感却相近冰岛,但茶底没有冰岛细嫩,经久耐泡且回甘生津强烈而明显。那卡的竹筒茶也很有名气,那卡拉祜人做的竹筒茶,在清代就闻名遐迩,每年都要上贡“车里宣慰府”。

那卡参考价格:2500元/公斤

05. 昔归

昔归位于临沧邦东乡邦东行政村,乃山区。昔归古茶园多分布在半山一带,混生于森林中,古树茶树龄约200年,较大的茶树基围在60~110厘米。昔归茶,属邦东大叶种,因为当地的习惯每年只采春茶和秋茶两季,所以茶树保护得比较好,茶质比其他村寨要好得多。

茶以独有的香气让喜欢普洱茶友爱不释手,优点是泡出来生津持续不断。昔归茶内质丰富,香气高锐,茶气强烈,滋味厚重,强烈的回甘与生津,且口鼻留香持久,柔和甜美,清澈的冰糖韵

参考价格:6000元/公斤

编辑:刀哥
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