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老茶,不仅仅只讲究年份

时间:2018-10-15 13:41:49
很多人以为,买了茶,存着,三年、五年、十年、二十年,等时间到了,就会有好茶喝,其实是这样的吗?错,只有品质好的茶,适合长期存储的茶,且具有良好转化后发酵的茶叶,才会时间长了越来越好喝。如果当下是很普通的茶或者根本如垃圾一样的茶,那么,一百年后,也是垃圾,不可能变成别的茶。

老茶,往往都认为时间长的茶叶就是老茶,老茶应该代表着更深层的含义。《楚辞·离骚》注:六十以上为老男,五十以上为老女。我认为三十以上才为老茶。

三十年以内的茶喝的是香气,汤色,口感,喉韵等感觉,三十年以上的茶,品的是茶气、时间、内涵等。就如同夫妻生活,青年时段彼此玩的是肉体,中年乐趣是事业,老年碰撞的是思想。

说完老茶之时间,还要谈谈老茶之活性,必须是把内涵物质非常丰富的茶放在适当的空间陈化、转化,最后熟化,才能成为有活性的老茶。

关于老茶的活性,有一位林姓茶人的论述很精彩,写与大家分享。

活性茶:香扬水鲜活,鲜爽渗透力的口感,轻泡水细味甜,重泡气感强苦涩化得快,口韵、喉韵、回韵非常好,韵底足,杯底挂果蜜干香,叶底色匀柔软不硬,老熟茶同样有活性。

非活性茶:香气不显,味杂纯度不高,木香挂喉有收敛感,重泡缺点尽现,叶底色不均无活性,经醒茶无明确变化,入口甜味显无回韵,水薄味淡缺少层次感,气感体感偏弱或无。

老茶,老在品质的纯正,老在岁月的沉淀,更老在品茶人的心境。喝一口老茶,品味岁月的积淀,瞻望生命的长度。

编辑:刀哥
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