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同一原料制成的饼茶和散茶,为什么口感区别那么大?

时间:2018-09-22 12:35:53
饼是普洱茶存在的常态,散茶则是饼茶的必经过程,有的茶友喝了散茶觉得好喝,可同样的饼茶确有很大的差异,觉得不是同一款茶这是为什么呢?

第一反应肯定认为不是同一款茶,其实不然哦,大部分情况还是同款款茶,形态差异造成口感也有很大的差异,当然这些表征也是暂时的,同样的茶料总会在时间的某个节点有交叉点的,它需要时间的作用。

散茶变成饼茶其实并非只简单的形状发生变化,其中制作成饼茶需要经过高温蒸汽软化干散茶,再将软化的茶叶团制造型后压制成饼,蒸压的过程茶叶吸水软化,期间茶叶干燥需要一段时间一般为2周左右,但并没有达到普洱饼茶标准含水量,且根据存储环境的湿度,茶叶含水也是有差异的。刚刚制成饼茶的生茶其含水量都高于标准,含水份高期间冲泡茶叶香气不扬且水味重,和散茶的感觉是两般模样。

需要多长时间才能让饼茶显香滋味饱满?

每年的新茶季收到的饼茶总会忍不住收到货就拿出来喝一喝,以便记录好口感,可谁曾想结果并不理想,这时候新饼茶不香水味重是常见现象,并且刚刚作出来的茶非常寒凉对肠胃的刺激性大,无论从口感还是养生来说刚刚制成的普洱茶都不宜多喝。

香气随着茶饼的干燥程度呈上升的趋势,1-2个月香气就慢慢的恢复,水味近3个月基本可消去,在检验新茶口感一般放在制成茶饼后三个月。

另外普洱茶在一定的温度、湿度下是自然发酵的,这个过程从蒸压就开始了,变化是有的,要辨别是否是同一款茶,不同的时间段经常对比且慢慢喝,尾韵是最能体现茶性的部分,所以不要着急,慢慢比对!

编辑:刀哥
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