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大叶种是适制云南普洱茶的最佳原料吗?

时间:2021-08-02 11:48:48
众所周知,根据普洱茶国家标准中对普洱茶的定义,云南大叶种是制成普洱茶的唯一原料,而实际上倚邦、革登等中小叶种茶同样能制成普洱茶,因为这里的中小叶种其实是大叶种中的中小叶种,品质也是极其优秀。

追溯历史,盛产中小叶种古茶山的历史最早可到清初年间,到现在已经650多年。

在这几百年的时光中,茶树生长随着气候、土壤的缓慢变化而逐渐发生变化,很多大叶种茶树为了适应生长环境,叶片逐渐往中小叶种变化。

通俗来说,云南地域内的中小叶种多为大叶种变异而来,与大叶种在生物学归属上,同属于普洱茶种(阿萨姆种),在血统上也和大叶种同属一脉。

那么,同样是普洱茶原料,大叶种、小叶种有什么区别?分别以这两种为原料制成的普洱茶,又有什么差别?

大叶种和中小叶种的区别不仅仅在于叶片面积大小,中国茶叶研究所还以叶脉的对数作为大叶种与中小叶种的判断依据,其判断标准为:叶脉10对以上为大叶种,以下为中小叶种;

而且在叶片质地上两者也存在较大差别,如通常大叶种叶片柔软,叶面的革质层也比较薄;而小叶种叶片脆硬,叶面的革质层较厚。

通常大叶种普洱茶的内含物质较之小叶种更为丰富,且茶叶主要滋味和功能成分中的茶多酚、咖啡碱,在内含物质中所占比例更高;

从茶叶适制性来看:云南大叶种茶树鲜叶芽叶肥大、茸毛密长、节间长、含水量高、嫩茎粗、持嫩性强,其茶多酚、咖啡碱等有机物含量高于一般中、小叶种茶树鲜叶,是适制云南普洱茶,红茶的最佳原料。

编辑:dyn
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