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【答疑解惑】都说普洱甜,你知道究竟是什么甜吗?

时间:2021-07-21 10:24:46

刚刚开始喝普洱时,经常会听到朋友说这杯茶挺甜的,回甘很持久。
每次我都会陷入“你说的普洱甜,究竟是哪种甜,为什么我感受不到甜味?”的困惑里。
甜,是我们懂得滋味时就知道的味道,本应是深深记在舌尖上的味蕾密码,但是在普洱茶界似乎变成了最熟悉的陌生人。
喝多了后才慢慢了解,原来普洱的甜并不是单一的甜,而是层次递进、持续生成。

由于普洱是用云南大叶种晒青毛茶为原料的,肥厚的大叶种内储存更多的内质,成分更为饱满丰厚。
就像普洱的苦是由呈味物质体现的,甜也是如此。
普洱甜的呈味物质是糖类和氨基酸。多次冲泡之后,糖分慢慢溶解于水内,喝起来就会有甜味,这是第一层甜。
后续冲泡时,物质慢慢被释放出来,溶于水内后就会让人感到回甘,这种甘甜不同于直接刺激舌尖感受到的甜味,这是第二层甜。
第三层甜则是尾水甜。
泡至最后几泡时,内质基本被解析出来,这时候再喝,茶汤会带有一种特别的甜韵在。

甜若初恋倚邦茶
1、春畅经典系列【倚邦古树】春茶
包装规格:200克/片,5片/提
普洱茶吧春畅经典倚邦古树春茶生茶
倚邦春茶, 外形纤细黑亮显毫, 香气馥郁似花蜜香、 汤色黄绿, 滋味香甜柔, 入口清甜 苦中带甜, 涩显于苦但化的快, 汤质细腻;生津回甘迅速明显且持久, 叶底柔软黄绿, 杯底留香。
倚邦茶在云南茶中, 属小家碧玉型。

甜若初恋倚邦珍藏古树茶
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外形:芽头较小,条索黑亮短细均匀,白毫凸显。
香气:洗茶和1-2泡茶的杯香明显,与传统大叶种制作的普洱茶相比,倚邦茶香型特殊而浓郁,异常优雅迷人,似蜜香,又似兰香,还带有一丝难以形容的山野幽香。
汤色:汤色黄绿明亮。
滋味:入口茶汤苦涩不显,生津回甘迅猛,3泡之后稍有涩感,待茶汤放冷之后品饮方有微微的苦杏仁味,滋味浓厚鲜爽,涩弱甜显,协调性好,回甘长久。
叶底:叶底均匀漂亮,叶质柔韧,梗短芽头多,采摘规范,嫩度佳,整体一致性较好,春茶特征明显,加工无明显缺陷。

综合茶评:
与内地小叶种茶相比,倚邦茶苦涩度轻却回甘爽口;与传统的大叶种普洱茶相比,倚邦茶又香高馥郁,且带有特殊的山野气韵,可以说的普洱茶种少有的绝品。
编辑:xl
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