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【答疑解惑】​易武茶的陈化魅力从何何来?

时间:2021-06-24 10:46:57

易武茶的陈化魅力首先要从易武茶的品种来分析。
易武大叶茶又被称为“易武绿芽茶”,属有性系、乔木型、大叶类、中生种。树姿直立或半开张,分枝稀,主干明显,嫩枝茸毛多。
嫩茎稍红,披毛。叶片水平状着生,叶大、形长椭圆。叶色深绿,叶面隆起,叶身平,叶齿稀,叶质厚软。嫩芽绿而略带紫色,较肥壮,多茸毛。
春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%,咖啡碱5.1%,儿茶素总量24.8%,茶多酚31.0%,水浸出物总量48.5%;在香气成分中,芳樟醇及其氧化物的含量很高。故收敛性较强,滋味浓烈甘滑,香气高锐。
而易武茶“柔”,并不是水浸出物少的缘故,而是易武茶区茶多酚含量相对较低,可溶性糖和氨基酸的比例较高,因而茶汤里刺激性较低,甜味明显。

其次易武普洱从采摘开始的整个工艺流程。
易武茶的采摘和其它茶区略有些不同,春茶一般会采摘稍成熟的芽叶,标准是一芽二叶或三叶。
这样的采摘标准会给相对应的杀青工艺带来较高难度:长茎梗和相对成熟的叶片带来的含水量和粗纤维令萎凋时间变长,杀青时锅温较低,时间较长。
温度太低杀青不熟,特别是茎梗;温度高叶片又容易糊边,所以易武茶在加工时,如果技术要领掌握不到位的话,可能会出现红梗和青味过重的现象,或者是糊片和糊味。
加之绿芽种本身的特点,易武茶的毛茶呈现出的外观是茎梗长、不显芽、不显毫。

“抛条”是易武茶的另一个特点。易武茶揉捻轻,细胞破损程度较轻,外形粗松,紧结度较低,新茶冲泡时出汤慢,耐冲泡。同时粗松的外形也有利于茶叶氧化,加速陈化过程。
根据以上这些特点,独特的品种和相对成熟的鲜叶采摘标准,带来了新茶高扬的香气和轻幽含蓄的口感。
其次由于杀青和揉捻较轻,新茶的滋味相对较淡,汤感甜柔,但随着陈期的增加,茶汤会变得日益浓稠;而相对成熟的叶片和茎梗带来的高甜度,也是其他地区所不能比拟的。

普洱茶吧立足普洱茶核心产区—西双版纳,一直以来以严苛的选料标准,和对普洱茶传统工艺的坚持,赢得广大普洱茶茶友的信赖与支持。
普洱茶吧在西双版纳茶区,拥有丰富且优质的资源,有易武、倚邦、临沧、勐海等这样多年深耕的原料产区,广而精的资源把控让我们对做山头茶有明显的优势。
长居原产地的优势,让我们对茶区茶园的了解,以及对茶敏锐专业的挑选,使我们的产品,更为丰富、全面和精准。

【易武古曼撒古树茶】
易武古茶山有着悠久的历史,早在唐代已有濮人在此种茶,是茶马古道的起源,清朝时期被列贡茶,有辉煌的历史荣耀与优质的茶品资源,是普洱茶中最古老的王者代表,现在依然是普洱茶保持热度最高的茶区。
易武茶的优秀源于易武的环境、气候及土壤,易武茶的口感有一流的协调性,香扬水柔,又不失力量,后期的陈化价值很高。
普洱茶吧春畅珍藏易武古曼撒古树纯料春茶
茶品信息:200g/饼, 5片/提/kg。
【易武“古曼撒”珍藏古树春茶茶评】
外形:肥厚匀净。
汤色:橙黄明亮,
香气:花蜜香,汤里含香,
滋味:入口甜,微涩,秒化,滋味饱满稳定,汤感柔顺稠滑,舌面生津强烈,回甘持久。杯盖淡淡的木头清香,带一丝苦,喉韵上佳,很爽。
叶底:柔软有韧性。
随感
冷杯香一直延续着,闻之沁人心脾!易武茶变化大,多品才识真味。

【冲泡方式】
1、【备器】 茶具用热水润洗,使茶更显真味。
2、【取茶】取茶7克,建议120ml水配比。
3、【醒茶】以100°的沸水唤醒沉睡的茶,清洗茶。3-5秒快速出水,第一道茶水弃去。
4、【注水】茶叶温润舒展后,定点低冲,保持高温入水,冲泡品饮。
5、【出汤】1~4泡注水后5~10秒出汤,第5泡开始每泡延长5秒浸泡时间,10泡后随茶汤的浓淡掌握出汤时间。
6、【品饮】观其色,闻其香,品其味。
编辑:xl
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