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白茶喝起来会有水味的原因有哪些?

时间:2020-11-10 21:53:47
 1、茶青原料问题

越是雨水多的年份,越容易出现水味重的情况。有些春茶遇到雨水多的年份也会出现水味,特别是接近夏茶的春尾茶,也不耐泡。

 2、制作工艺导致的水味

在制茶过程中萎凋、干燥不彻底也可能出现水味。日晒过程中,如遇到阳光不足或晴天转阴天,导致日光萎凋不充分,也会出现水味;在加温萎凋中,温度不稳定(忽高忽低)引发走水不均匀,也会出现水味;复式萎凋中,由于天气阴晴不定,造成温度变化多端,萎凋走水中的温湿度也在变化,也会出现水味。

紧压白茶压饼过程中要经过水气蒸压,所以新压的饼口感带有水气味。要放一段时间,口感才能回归。

尽管紧压之后有干燥工序,但实际上植物纤维中还是留有很多水分。因此,放置时间不够的紧压老白茶会有"水味"或"水腥味"、但经过一段时间后(视环境情况而定),这些水分会逐渐挥发,之后就不会再有"水味"了。

 3、仓储问题导致的水味

阴雨天及储存环境潮湿也会导致水味,存储白茶一定要防潮,湿气重不仅会导致水味重,还可能发霉。如存储的白茶出现水味,在干燥环境中放置一段时间后就好了。如果水味引发霉变就不能喝了。一般来说,南方仓储的白茶如果防潮措施没做好,会出现水味。

编辑:曦暮
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