下拉刷新
释放刷新
正在刷新
普洱茶吧手机门户

【干货分享】品鉴拼配普洱茶的层次感和茶汤粘稠度

时间:2020-07-07 09:20:23

拼配茶的层次感
层次感就是茶汤进入口腔里的变化,以及茶汤在每一泡之间的变化,这一变化,涉及到香气、生津、回甘。
普洱茶层次感的精髓在于变化,比如生茶的香气随着时光产生变化,一开始体现的花香,慢慢转为果香,最后又变为淡淡的花果香。
普洱茶讲究后发酵、讲究陈化,所以新生茶需要从一开始的花香、果香、花果香、蜜香等香气缓缓转为老味、旧味、陈香,而陈香里又可以分为菌香、樟香、陈香、蜜香等类型。

新熟茶则需要从一开始的糯香、熟果香、陈香等香气转化为板栗香、荷香,乃至老味、旧味、陈香。生茶生津回甘度一样是需要在每泡间产生变化,一开始可能生津比较突出,然后慢慢回甘显现。而随着时间变化,苦涩褪去之后,则生津是不是能达到“舌底鸣泉”的境界,回甘是不是可以达到甘醇境界。
一款优质的拼配茶,不论是生熟,都必须在新茶阶段就具备有良好的层次感,这种层次感的变化是一款新茶能不能经得起时间考验的关键。
如果一款拼配茶,从头到尾,每一冲之间的变化都是甚微的,口腔中感觉寡淡,又或是变化是杂乱无序的,那么即使是若干年后成为了陈茶,也是难以被认可为优质陈茶的哦。
普洱茶的粘稠度
普洱茶的粘稠度是指水溶性物质是不是丰富,也就是茶多酚、氨基酸、果胶质、果糖等成分是不是丰富。
粘稠度主要是通过茶汤入口的表现体现的。
一款茶冲泡后,茶汤入口马上就能判断其粘稠度,优质的普洱新茶,在入口后,如果感觉满口馨香,生津回甘迅速,味蕾感觉到丰富味道,那么这款茶的粘稠度是上乘的。
粘稠度高的茶品,甚至是茶汤用肉眼看,都能感觉去凝腻,犹如是果冻一般。
编辑:xl
茶吧微信公众平台

微信公众号:puertea8

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP

推荐阅读

【干货分享】普洱茶级别跟茶的品质有关系吗?

  • 2020-08-04

都应该来试试普洱茶的“盲品”

  • 2020-08-03

【干货分享】茶叶香气的来源及其组成

  • 2020-08-03

【干货分享】喝普洱茶时舌面发刺、发麻的原因?

  • 2020-08-02

【干货分享】普洱茶存放过程中茶色素的变化

  • 2020-07-31