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古树茶好喝的10个小秘密!

时间:2020-05-22 11:12:49
古树茶的树龄到底是以什么来判断的呢?

目前为止没有标准的定论,但行业普遍以百年以上树龄的茶称为古树茶,在云南的西双版纳茶区、临沧茶区、普洱市茶区有古树群落。因此这样的古树茶还是有一定市场的,无论是从收藏的角度还是品饮的角度都有它本身的优势所在。

1.原生古茶园的秘密

普洱茶核心产区西双版纳位于云南的最南端,拥有中国唯一的热带雨林自然保护区,日照充足,雨量充沛,年平均气温在18-22℃之间。历史悠久的原生古茶园就在几座著名的茶山上,海拔均为1200米以上。在这种生态环境中产出的茶滋味独特,香气纯正。

2.微量元素的秘密

古茶树有一个生长特性,地上植株有多高,地下根系就有多深,古茶树植株高大、粗壮,根系钻入土层深部,可吸收普通茶树触及不到的养份,所以古树生茶富含各种微量元素,生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸等物质。

3.投茶量的秘密

如果我们用一般标准的茶壶来冲泡古树茶,可用8-10克茶叶,浓淡适中,冲泡后茶汤比较均匀。一泡古树熟茶只需3-4克,否则茶汤会过浓,因为古树茶内含物特别丰富。

4.泡茶水的秘密

泡茶的水最好是用山泉水,水质宜偏软,硬水容易让茶汤偏涩,且表现不出香气。泡茶的水温,对于初学泡茶的人来说,在香气和口感之间分寸拿捏不准的话,用100℃左右的水来泡生茶会比较安全;熟茶则用95-100℃温度的水泡更适合。

5.茶汤颜色的秘密

古树茶汤可以呈不同颜色,因为随着时间增加,古树茶转化,颜色也会随之变深,但茶汤不可浑浊,而且茶汤必须亮。生茶的茶汤如果浑浊,可能是茶叶撬得太碎,或者制作工艺不到位。熟茶的茶汤浑浊可能同样是因为茶叶太碎,或者茶叶在茶汤中浸泡时间过长。

6.山头的秘密

古树茶有六大古茶山,现在又有十大新茶山之说,山头是一个比较笼统的说法,讲山头是为了更好地追朔茶叶的产地,山头里是众多的茶寨,用茶寨的名字来命名的茶饼,品质比较稳定,也容易对比出差别。

7.日光晒青的秘密

普洱茶的国家标准中提到必须是“云南的大叶种晒青毛茶”为原料才能叫普洱茶,所以日光晒青这一步骤是必须的,不能高温烘干。晒青的茶叶,茶饼为墨绿色,两三年后茶菁开始油润发亮,饼面紧结;烘干的茶叶两三年后光泽度下降明显,饼面变松散,烘干的茶叶不宜久存。

8.纯料的秘密

“纯料”也称“一口料”,是同一山头、同一季节的茶叶原料,和拼料的茶饼不一样,纯料更容易追朔茶叶的产地源头,了解当地的生态环境等,纯料茶的味道会更纯粹。我们平时喝哪一种茶可以从三方面考量:是否健康、口感如何及价格是否能承受。

9.绵纸包装的秘密

包古树茶饼的绵纸,主要原料是构树皮和小叶树,由傣族人手工制作。这种绵纸柔韧性极好,透气佳,防虫蛀,可保存很长时间,对于茶叶的转化和存放有好处。

10.干仓和湿仓的秘密

干仓是指温度、湿度适中,通风透气,无杂味的仓储环境;湿仓则是将普洱茶放在潮湿、高温的环境里加速其发酵,湿仓茶存放不当可能会导致茶叶变质。

买回家的茶要放在干燥、通风的地方存放,注意湿度不能超过70%,否则茶叶容易受潮。平时喝的茶可以从茶饼上撬下茶叶,存放于瓷罐中,随喝随取。

好茶,品起来滋味绵长,存起来又让人充满期待,这就是古树普洱茶让人着迷的秘密所在!古树茶很好,有年份的古树茶更难得!

编辑:dyn
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