下拉刷新
释放刷新
正在刷新
普洱茶吧手机门户

茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系

时间:2019-08-13 14:30:28
云南普洱茶有散茶和紧茶之分、新旧之分、生茶和熟茶之分;发酵茶有轻发酵、适度发酵、重发酵等,茶性各不相同。每一款普洱茶都有其独自的个性,只有熟悉所泡茶叶的个性,再通过娴熟的冲泡,才能展现出茶的个性美。


  茶性决定了茶具的选择、投茶量多少、水温的高低、冲泡节奏快慢,甚至于选用什么水。茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系。
  就普洱茶的冲泡技巧而言,粗老茶不同于细嫩茶,生饼不同于熟饼,陈茶不同于新茶,轻发酵茶不同于较重发酵茶,"苦涩底"茶(苦涩味偏重)不同于"甜底"茶等等。因此,对一款普洱茶要进行必要的试泡,通过试泡熟悉茶性,确定冲泡要领。

  实践中,我们常常会有这样的经历:有的茶需要泡较长时间才出味,而有的茶却能短时出浓汤。这是由于普洱茶的制作工艺和原料在起作用。无论传统生茶还是人工发酵茶,基础原料都是云南晒青茶。

  传统晒青茶大多为茶农手工揉捻,其揉捻时间较红茶、绿茶、观音茶等茶类短,揉捻程度也轻于这些茶类,因而茶味的浸出时间相对较缓慢。这类茶在冲泡过程中,总是让人有"茶味持久,茶韵悠长"的感觉。当然,也有采用机械揉捻制作晒青毛茶的。这部分茶叶冲泡时出味相对较快。

  此外,普洱茶紧压茶除用少量细嫩面茶外,大多以中级茶为主料,甚至有部分粗老叶。这些成熟叶和粗老叶对形成普洱茶的特殊风格起着重要的作用。这部分茶叶的滋味浸出也相对细嫩茶较慢,也不宜快速冲泡。
  再从发酵程度对普洱茶的滋味浸出速度影响看,轻发酵或发酵适度的普洱茶,其滋味浸出速度慢于重发酵或发酵过度的茶。
编辑:小丸子
茶吧微信公众平台

微信公众号:puertea8

茶吧微信公众平台

茶吧论坛手机APP

推荐阅读

普洱茶的外形越好,就越优质?

  • 2019-08-15

茶性与冲泡方法之间有着许多微妙的关系

  • 2019-08-13

茶不要混着喝

  • 2019-08-08

茶毫与茶叶品质有什么关系?

  • 2019-07-24

嫩一定好吗?茶叶的采摘嫩度说明了什么?

  • 2019-07-23